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中秋節快到啦

同事也開始揪烤肉團中秋烤肉食材宅配

因為每個人要帶一樣食材

所以我就想到要帶珍台鹽麴(3瓶組)

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不僅方便又省時

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當然就馬上訂購珍台鹽麴(3瓶組)

真期待烤肉日的到來~~~~~

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珍台鹽麴(3瓶組)功能:

珍台鹽麴(3瓶組)描述:
  • 一、源自江戶時代的天然調味料

    【鹽麴】是一種米麴與鹽結合發酵的調味料,在日本自江戶時代即有使用紀載,至今已有好幾百年的歷史了,主要用來醃漬食物。因為日本東北地區出產品質良好稻米與釀酒,所以鹽麴是當時利用麴種發酵其中產物之一。從2011年下半年開始,鹽麴在日本相當熱門,幾乎超市與各家廚房都能見到它的蹤跡,深受日本主婦們的熱愛。

    二、取代傳統調味料,增加食材美味層次

    不同於食鹽,鹽麴的鹹度較低、味道也更溫和,適合加入各種料理,更適合醃漬食物,使用鹽麴醃漬肉類,能讓肉質更軟嫩、帶出食材的自然鮮甜。天然的【珍台鹽麴】沒有任何化學添加物、純素,用來當作沾醬、調味料都很好吃,更能讓料理層次豐富、增添風味,健康安心、天然純粹。可以代替鹽、味精及其他調味料,料理烹飪風味佳、味蕾層次更豐富,是現代養生的調味好物。

    三、家喻戶曉、使用廣泛

    「發酵」讓食物散發出生命力的味道。日本江戶時代文獻《本朝食鑑》中記載,鹽麴是用來醃漬蔬菜或魚的調味料,只要加入鹽麴,就能醍引出食物的原味。

    米麴菌(Aspergillus oryzae)是用於釀造日本清酒的糖化菌,具有上百種酵素,可有效分解澱粉、蛋白質..等等小分子。這些小分子本身就有特殊風味,彼此間又能重新組合成不同風味及功能的化合物。因此,以鹽麴醃漬豬肉、雞肉、魚類時,蛋白質分解酵素後,能幫助提出食材的香醇美味及層次。如同慢慢咀嚼一口飯,經唾液的發酵,會漸漸散發出甜味等各種層次的味道。


    • 鹽麴,是日本家喻戶曉的調味聖品,【珍台鹽麴】效法日本鹽麴釀造製程,以米麴、海鹽和水天然醱酵釀成,用於取代鹽、味精、醬油...等調味料,另用於醃漬可軟化食材,提升食物鮮美甘甜風味。
    • 炒、煮、拌、醃簡單一匙給予豐富美味。
    • 無添加、天然無負擔
  • 規格 : 240g/瓶
    成分 : 天然海鹽、米、水


珍台鹽麴(3瓶組)簡述:





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